Куриные рулеты с черносливом и орехами. Рецепт: Мясные рулетики - С орехами и черносливом

Дата: 01.04.2023

Простое и быстрое в приготовлении блюдо, отлично будет смотреться как на праздничном столе и как вкусный ужин на каждый день.Побалуйте своих близких рулетиками из свинины с начинкой из чернослива.

Предлагаю Вам приготовить весьма интересное блюдо с необычным вкусом — свинина потрясающе хорошо сочетается с черносливом и орехами.Рулетики можно есть как в горячем виде, так и в холодном.

Экспериментируя с различными приправами и начинками, можно каждый раз создавать неповторимый вкус рулетиков из свинины.

Рулетики из свинины рецепт

Для приготовления нам понадобятся:

свиная корейка или свиные отбивные — 700−800 грамм
вино красное сухое для маринада- ¼ стакана (можно обойтись)
чернослив с удалённой косточкой — 100 грамм
грецкие орехи — 50 грамм
перец
растительное масло

Начинаем готовить

Корейку нужно нарезать ломтиками толщиной около 1 см (примерно пару-тройку ломтиков на порцию) и хорошенько отбить.
Если делаем рулетики из свинины с маринадом, то перекладываем каждый отбитый кусочек в отдельную миску,заливаем сухим красным вином и оставляем мариноваться хотя бы на пару часов.
Заливаем чернослив кипятком и даем ему полчасика для набухания.
Далее, грецкие орехи нужно измельчить (блендер для этой цели сгодится в самый раз).
Как раз подходит время — с чернослива слить воду, нарезать тонко соломкой или мелкими кубиками и перемешать с измельченными грецкими орехами.
Достаем наше мяско из маринада,промакиваем каждый кусочек бумажным полотенцем, не забываем посолить, поперчить и выкладываем в него приготовленный фарш. Хорошенько завернуть, придав рулетику прямоугольную форму или скрепив зубочистками. Если Вы готовите без маринада, то просто натрите каждый кусочек отбивной свининки солью и перцем и заверните в него фарш.
Обжарить на масле с одной и другой стороны до готовности или запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30−40 минут. Кто предпочитает зажаренную, румяную и аппетитную корочку, жарьте на сковороде, кто любит по-нежнее, запекайте в духовке.

Подавать с обжаренными или запеченными крупными ломтиками картофеля, украсив листьями салата и зеленью. Можно полить домашнего приготовления или .

Кушайте на здоровье рулетики из свинины с начинкой из черносливом и грецких орехов!

Надеюсь, вам понравится) Если понравилось — делитесь рецептом с друзьями, пусть им тоже будет вкусно, а если не понравилось — пишите замечания в комментариях, это будет полезно и мне и другим людям, кто захочет приготовить по этому рецепту!

Классическре сочетание - мясо и чернослив.
Мясо мягкое, нежное, сочное, пропитанное ароматами чернослива. Серединка рулета кисленькая, с приятными вкраплениями орехов.
При приготовлении нужно обратить внимание на чернослив - он не должен быть сладким. Лучше всего взять ароматный и кислый молдавский чернослив. А французский, аргентинский и ташкентский напоминает скорее мармеладные конфеты, чем фрукты.
Ещё один момент - ни в коем случае нельзя переусердствовать с солью и перцем. Всего должно быть по чуть-чуть. 1/3 ч ложки соли - это количество соли на все рулеты.

Настоящий вегетарианец убъёт корову, продаст мясо - а на вырученные деньги купит себе вегетарианскую пищу.

СОСТАВ

~600г мякоти говядины или свинины, 50~70г чернослива без косточек, 1/4 стакана грецких орехов (~25г), 1/3 ч ложки соли, 7 ст ложек сметаны, перец

Разрезать кусок мяса на пласты толщиной 1~1,5см.
Для этого мясо положить на ровную поверхность и крепко прижать его сверху ладонью.
Подвести к мясу острый нож так, чтобы между ножом и ладонью было расстояние в 1~1,5 см.
Запомнить свои ощущения по нахождению ножа.
Начать небольшими пилящими движениями резать мясо параллельно плоскости стола. При этом нужно всё время ощущать нож на требуемом расстоянии от ладони.
Лезвие ножа должно быть строго параллельно плоскости стола!

Получившиеся пласты мяса немного отбить с двух сторон.
(Размер отбитых пластов на фото 20х14см.)

На каждый пласт положить по одной столовой ложке сметаны и втереть её в мясо.
Немного посолить и совсем чуточку поперчить.
Оставить на время приготовления начинки.

Чернослив распарить в кипятке до мягкости. При необходимости вырезать косточки.
Чернослив мелко нарезать. Удобнее всего резать кухонными ножницами.
Грецкие орехи порезать ножом до размера горошины.

По краю мясного пласта выложить полоску чернослива и сверху - орехи.

Свернуть в рулет так, чтобы начинка оказалась в центре.
Также поступить с остальными кусками мяса.

На каждый рулет выложить по 1 ст ложке сметаны и равномерно размазать.
Немного посолить и поперчить.
Небольшой противень смазать сметаной и выложить рулеты. Укладывать обязательно швом вниз, иначе они могут при нагревании развернуться.

Сверху затянуть фольгой.
Поставить в горячую духовку на 20~30 минут. (Свинина готовится быстрее говядины.)
Проверять готовность мяса протыканием ножом - мясо должно стать мягким.
Фольгу снять, огонь прибавить до максимума. Если у духовки есть функция "верхний жар" или "гриль", то включить её.
Запекать около 5 минут до образования лёгкой румяной корочки.
После вынимания из духовки рулеты обязательно чем-нибудь плотно закрыть, например, фольгой или перевёрнутой большой миской. Иначе они будут испарять влагу и сделаются сухими.
Перед подачей рулеты нарезать шайбами.

Рецепты мясных рулетов:

Куриный рулет с черносливом — один из таких рецептов, на приготовление которого уходит очень мало времени, но при этом результат превосходит все ожидания. Куриное филе уже давно завоевало признание многих хозяек в кулинарии, ведь оно достаточно быстро готовится, его не нужно особым образом подготавливать, а еще куриное филе очень экономично с финансовой точки зрения.

К примеру их можно фаршировать: перцем, морковью, грибами, сливами, грушами, виноградом, сыром. Научиться их готовить может каждая хозяюшка, ведь рецепт куриного рулета с черносливом очень прост. Его может приготовить даже начинающий кулинар. Подавать яство можно порционно, как горячую закуску и каким либо гарниром, либо нарезать в качестве холодной колбасной нарезки.

Куриные рулеты с черносливом

Сегодня у меня на повестке дня блюдо из куриного филе. Этот продукт подходит для очень многих рецептов, как праздничных, так и повседневных. Можно приготовить различные супы, салаты, рулеты и многое другое. А сочетание курицы с черносливом, орехами и другими фруктами получается просто божественным. Я хочу предложить вам куриные рулеты с черносливом. Для этого рецепта не нужно особых кулинарных способностей и много времени, а вкус, который получится в результате, вас приятно удивит.

Ингредиенты:

куриное филе – 500-600 г
чернослив – 15 штук
грецкие орехи – 50 г
сметана – 50 г
горчица в зернах – 1-2 ч.л.
масло сливочное – 50 г
соевый соус – 2 ст.л.
масло растительное – для жарки
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе вымываем и обтираем бумажным полотенцем. Режем кусочками так, чтобы можно было отбить.
Не нужно делать слишком маленькие отбивные, т.к. проблематично будет завернуть потом начинку. Закрываем кусочки пищевой пленкой и отбиваем толщиной 2-3 мм.
Чернослив распариваем в кипятке до тех пор, пока он не станет мягким. Если есть косточки, то удалите их. Режем небольшими полосочками.
Грецкие орехи режем на кусочки размером с небольшую горошину или совсем немного крошим в ступке.
Сметану смешиваем с горчицей.Куриные отбивные смазываем полученной смесью из сметаны и горчицы, солим и перчим.
На край отбивной выкладывае немного чернослива.
На чернослив выкладываем слой грецких орехов. Слои должны быть такие, чтобы удобно было завернуть рулет, и он не распался у вас на сковороде.
Аккуратно заворачиваем все рулеты и отправляем на сковороду обжариваться на растительном масле до золотистой корочки.
Все рулеты аккуратно скрепляете зубочистками или нитками. Я некоторые рулеты не скрепляла, т.к. мне показалось, что они надежно свернуты. Но в процессе жарки они стали разворачиваться. Так что все рулеты скрепляйте.
После обжарки помещаем рулеты в форму для запекания, добавляем немного водички, сливочное масло и соевый соус.
Накрываем крышкой или фольгой и запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Подаем рулеты с салатом из свежих овощей, зеленью. Я вчера делала с гречневой кашей, мне понравилось сочетание.

Ингредиенты:

куриное филе – 500-600 г
чернослив
черный перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

Из куриного филе можно приготовить множество самых разнообразных блюд: подливу, гуляш, отбивную, шницель. Можно запечь филе из курицы в духовке, можно пожарить его или потушить. Неплохо зарекомендовала себя филейка в рулете и как холодная закуска.
Это блюдо вполне может заменить привычную колбасу. Рулет из куриного филе можно приготовить с самой разнообразной начинкой – грибами, сыром, фаршем, курагой. Сегодня я предлагаю рецепт рулета из куриного филе с черносливом. Это блюдо будет иметь несколько пикантный вкус, благодаря сочетанию мясного и сладкого ингредиентов.
Для одного рулета нам понадобится одно куриное филе среднего или крупного размера. Маленькое филе можно использовать для приготовления маленьких порционных рулетиков. Предварительно промытое мясо разрежем по толщине, но не до конца и развернем как книжку.
Пласт филе положим между двух слоев рукава для запекания: так нам будет удобнее с ним работать. Но рукав не оставим целым, а разрежем. Отобьем филе с двух сторон прямо через пленку. В процессе отбивания мы стараемся придать пласту максимально прямоугольную форму, растянуть филе так, чтобы оно было тоненьким, но не было «рваным».
Теперь поднимем пленку с одной стороны, филе посолим, поперчим, посыпем приправами для мяса. Снова накроем пленкой, перевернем, откроем другую сторону и сделаем то же самое. Если бы не было пленки, то руками тоненькое филе у нас не получилось бы взять в руки и перевернуть, а так мы легко справляемся с этой задачей.
Оставим пласт филе минут на 20 для пропитывания приправами, а за это время подготовим начинку. Натрем на терке сыр.
Количество сыра можно увеличить, он нам поможет склеить рулет. Если взять сыра больше, то получится красивая прослойка желтого цвета, если так как в этом рецепте, то его вкус не будет доминировать. Словом, приемлем любой вариант, в том числе и тот, который вы придумаете сами.
Натертый сыр выложим на пласт мяса. С краю рулета выложим чернослив. Скрутим рулет, прижимая витки, как можно плотнее.
Готовую колбаску из филе сбрызнем растительным маслом, замотаем герметично в тот рукав для запекания, которым мы пользовались, и будем запекать в духовке около 40 минут.
Развернем рулет только тогда, когда он остынет. Нарезаем острым ножом и подаем как холодную закуску, в том числе и на бутербродах.

Рулетики с черносливом и грецкими орехами

Куриные рулетики с пикантной начинкой из чернослива с грецкими орехами, зеленью и чесноком, запеченные в духовке, получаются сочными, с насыщенным вкусом и превосходным ароматом.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 1 шт;
Чернослив – примерно 15 шт;
Грецкие орехи – 6-8 шт;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Майонез – 4 ст. ложки;
Сметана – 2-3 ст. ложки;
Приправа для курицы (смесь пряностей);
Базилик сушеный;
Перец черный молотый;
Соль;
Петрушка – небольшой пучок;
Масло растительное – для смазывания противня.

Способ приготовления:

Приготовьте необходимые продукты.
Куриную грудку помыть и нарезать тонкими пластинками, как на отбивные.
Посолить куриное филе, поперчить, посыпать приправами и отставить на 30 минут в холодильник.
Чернослив помыть и залить кипятком. Оставить на 15-20 минут, чтобы он распарился.
Грецкие орехи почистить. Петрушку порезать. Чеснок почистить. Положить всё это в блендер и измельчить.
Распаренный чернослив порезать небольшими кусочками.
Смешать чернослив с измельченными орехами, петрушкой и чесноком.
Добавить 2 столовые ложки майонеза и всё хорошо перемешать.
Смешать сметану с майонезом.
На куриное филе выложить начинку.
Свернуть филе рулетиком.
Смазать рулетик сметаной с майонезом и положить швом вниз на смазанный маслом противень. Для надежности можете скрепить рулетик зубочисткой, но если уложить рулетик швом вниз, то можно обойтись и без неё.
Выпекать куриные рулетики в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
Подавать горячими.

Паровой куриный рулет с черносливом

Главная прелесть этого рулета заключается в том, что начинка в нем может быть какой угодно: овощной, грибной, или как тут - фруктовой. Куриное мясо вообще неплохо сочетается со сладкими фруктами - например, с грушами или абрикосами, которые для усиления вкуса лучше брать не в свежем, а сушеном виде. А чтобы сбалансировать сладость, можно добавлять побольше любимых специй.

Ингредиенты:

Куриное филе 4 штуки
Мандарины 3 штуки
Толченые грецкие орехи 100 г
Чернослив без косточек 7 штук
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чернослив избавить от косточек, залить кипятком и оставить на час-полтора, чтобы он хорошо пропитался. Мандарины тщательно очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки. подготовить цитрусовые
Разрезать куриное филе вдоль на две части. Полученные куски выложить внахлест на разделочную доску, покрытую пищевой пленкой, и хорошенько отбить, особенно в местах, где куски соединяются. Слегка посолить и поперчить мясо.
Грецкие орехи порубить острым ножом или смолоть в блендере. Половиной получившихся ореховых крошек равномерно посыпать отбитое и приправленное мясо.
Сверху на орехи выложить чернослив (его при желании можно измельчить, а можно оставить как есть, чтобы затем на срезе рулета были видны целые фрукты), на чернослив - дольки мандарина. Сверху посыпать оставшимися орехами.
Аккуратно скрутить нафаршированное куриное филе в плотный и ровный рулет. По бокам туго затянуть кончики пленки, чтобы под действием пара она не развернулась.
Переложить рулет в пароварку или выложить его в широкий дуршлаг, установленный над кастрюлей с кипящей на умеренном огне водой. Накрыть сверху плотной крышкой и готовить тридцать пять -
Готовый рулет вынуть из пароварки или из дуршлага и полностью остудить. Затем аккуратно развернуть пленку и выложить рулет на разделочную доску. Нарезать острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см.
Выложить ломтики рулета на блюдо срезами вверх. Перед подачей их при желании можно снова подогреть, а можно оставить охлажденными - в таком состоянии фрукты становятся еще вкуснее.

Куриный рулет с курагой и черносливом

Ингредиенты:

соль – по вкусу чернослив – 100 г
филе куриное – 500 г
майонез – 100 г
масло сливочное – 75 г
чеснок – 2 зубка
перец черный свежемолотый – по вкусу
яйцо – 2 шт.
курага – 100 г
кефир – 150 мл
грецкие орехи (очищенные) – 50 г

Способ приготовления:

Предворительно вымытое куриное филе разрежьте вдоль, но не до конца. Филе раскройте, как книжку. Заверните мясо в пленку пищевую, так нам будет намного удобнее отбивать молоточком и не повредить целостность филе.
Отбитое мясо посолите и присыпьте свежемолотым перцем по вашему вкусу. Переложите в подходящую емкость, налейте кефир, выдавите через пресс чеснок, перемешайте и поставьте мариноваться.
Время мариновки, как минимум, 20 минут, но если вы не спешите, то лучше оставить на 6-8 часов. Я никуда не спешила, и оставила мясо в холодильнике на всю ночь. Рулеты получились нежными и сочными.
Курагу и чернослив пересыпьте в глубокую посудину и залейте крутым кипятком, отставьте в сторону набухать на 15-20 минут. Слейте воду, фрукты выложите на салфетки, просушите немного.
Набухшие сухофрукты и замороженное сливочное масло нарежьте средними кубиками, грецкие орехи слегка измельчите толкушкой.
Поджарьте два тоненьких омлета. Для одного омлета смешайте в глубокой тарелке до однородности одно яйцо с одной столовой ложкой майонеза, подсолите и вылейте на слегка смазанную маслом раскаленную сковороду.
Далее самый сложный процесс: пищевую фольгу выстелите на стол, сверху выложите внахлест замаринованные филюшки, затем выложите остывшие омлеты, сверху слой кураги, затем слой чернослива, слой грецких орехов, последний – слой сливочного масла.
Теперь всю эту красоту нужно аккуратно свернуть в рулет и перетянуть в нескольких местах пищевой нитью.
Рулет заверните в фольгу, переложите в жароустойчивую форму. Отправьте в разогретую духовку (190-200 градусов) минут на 35-40.
По истечении времени вытащите противень с рулетом из духовки. Аккуратно разверните фольгу, рулеты смажьте оставшимся майонезом и опять отправьте в духовку на 10 минут.
Рулет остудите, нарежьте на порционные кусочки, выложите на блюдо и подайте к столу.

Куриные рулетики с черносливом

Ингредиенты:

Куриное филе - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Чернослив - 100 г
Сушеный базилик - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец - щепотка

Способ приготовления:

Чернослив помойте и обсушите бумажной салфеткой. Удалите косточку, если она имеется, и нарежьте мелкими кусочками.
Чеснок очистите от шелухи, ополосните и мелко накрошите.
Куриное филе промойте и хорошо обсушите бумажной салфеткой. Разрежьте его вдоль, как на отбивные, чтобы у вас получились тонкие слайсы толщиной около 7-10 мм. Каждый кусочек отбейте с двух сторон кухонным молоточком стороной с зубчиками
Приправьте куриные рулетики солью, молотым перцем и присыпьте сушеными листьями базилика. По желанию можете еще добавить любые специи.
На мясо разложите рубленый чернослив с чесноком
Сверните филе рулетиками. Для подстраховки можете их зафиксировать нитью, спирально обвязав мясо
Выложите рулетики на противень для запекания, который предварительно смажьте растительным маслом и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. Куриное мясо готовится очень быстро, поэтому не передерживайте его в духовке, иначе оно станет сухим
Готовое запеченное блюдо сервируйте к столу. Как писала выше, вы его можете подавать в горячем виде с отварным картофелем или другим гарниром, либо охладить и сделать колбасную нарезку.

Куриный рулет с черносливом и орехами

Куриный рулет – готовим как альтернативу его же покупным вариантам, но побогаче, как «для себя», и уж конечно к празднику, чтобы подать к столу в красивой нарезке и насладиться заслуженными похвалами.

Куриные рулеты готовятся очень по-разному. Их готовят из цельной тушки курицы, освободив ее от костного остова, из массива мякоти, сложенного из пластов куриного филе (грудок), иногда из куриного фарша, формуя его пластом на пищевой пленке или разложенной куриной коже.

Ингредиенты:

курица – 1 тушка
чернослив – 10-12 шт
орехи грецкие – 5-6 шт
соль, перец черный молотый
морковь, лук репчатый, корень или стебли петрушки – для варки рулета
майонез или масло сливочное – немного, для обмазки рулета

Способ приготовления:

Филешки раздвигаем руками в стороны, и сразу хорошо видим костный каркас курицы, который и будем осторожно удалять, стараясь не повредить кожу. Читайте ещё:
Кожа особенно плотно прикреплена к костям сухожилиями со стороны спинки и в районе хвоста – здесь приходится поработать острым ножом, направляя его с наклоном в сторону кости (от кожи), чтобы кожу не прорезать.
Если случится один-два небольших прореза – не страшно, об этом ниже. В остальных местах кожа с прикрепленными к ней пластами мякоти снимаются легко.
Где получится – отделяйте мякоть от хребта руками, где не идет – подрезайте сухожилия ножом. Не бойтесь – «раздеть» курицу на самом деле не очень сложно, и она не рвется, если даже вывернуть ее наизнанку, лишь бы вам было удобно удалять кости.
К куриному остову прикреплены на суставах крылышки и ножки, которые, как доберетесь до них, также нужно освободить от костей.
Обрезаем крайнюю фалангу крылышек, на ножках внизу подрезаем кожу вокруг кости, а сами крылышки и ножки подламываем (как когда отрываем ножку у жареной курицы), выворачиваем внутрь тушки, надрезаем на них мякоть до кости с одной стороны и высвобождаем кость.
В районе шеи вырезаем или вырываем вилочковую косточку и прочие кости, которые прощупываем в мякоти. Кожу шеи сохраняем, она нам пригодится для заворачивания торца рулета. Так или иначе, вы с эти справитесь, не переживайте, а все прорехи, возникшие по ходу, мы «залатаем», уложив на них кусочки мякоти филе.
На поднос или блюдо кладем развернутую и освобожденную от костей курицу кожей вниз, мякоть расправляем, просматриваем состояние пласта и равномерность распределения мяса на коже.
Те места, где мякоти почти нет, и порезы кожи, если они случились, прикрываем кусочками рядом расположенных мясных волокон или пластами филе, которые срезаем из их утолщенных частей. В результате пласт мякоти становится почти равномерным по толщине.
Для еще большей равномерности и слитности мякоти слегка отбиваем ее, особенно на участках, где толщина мякоти больше и где добавлены пласты мякоти, не прикрепленные к коже, а также более темную и жесткую мякоть окорочков.
Если получится – мякоть с боков и с того края пласта, который при сворачивании рулета окажется сверху, отбейте потоньше. Чтобы не было брызг – прикрываем наш пласт сверху куском пищевой пленки.
После отбивания пленку снимаем, выбрасываем. Мякоть солим, перчим по вкусу.
Дальше – совсем легко. Чернослив без косточек промываем и укладываем «дорожкой» вдоль более длинной стороны пласта ближе к тому его краю, с которого планируете начать свертывать рулет — чтобы начинка оказалась по центру. При желании рядом с черносливовой дорожкой насыпьте еще одну – из рубленых орехов.
Плотно сворачиваем рулет. Торцы пласта подворачиваем внутрь, как при формовании блинчиков или голубцов. Шов на рулете можно для надежности закрепить зубочистками или просто развернуть рулет швом вниз.
Помещаем рулет в пакет или рукав для запекания и решаем, будем его варить или запекать. Если запекать – смазываем поверхность рулета майонезом, или сметаной, смешанной с горчицей, или горчицей с медом, или просто жиром – чтобы на рулете образовалась красивая поджаристая корочка.
Рулет в пакете помещаем в гусятницу (ее форма лучше подходит:-)) или другую посуду для варки, заливаем горячей водой, чтобы рулет был покрыт ею полностью, прикрываем крышкой, и на среднем огне
По окончании варки, вынув пакет, видим, что в нем образовался концентрированный бульон из собственных соков куриной мякоти, в котором лежит уплотнившийся до правильной консистенции рулет и плавают вареные овощи и зелень, отдавшие свои ароматы нашему рулету.
Рулету можно дать остыть в пакете или осторожно разрезать пакет, слить бульон (его можно использовать для приготовления супа или соуса), переложить рулет на блюдо и дать полностью остыть.
Остывший рулет обмазываем майонезом (можно маслом, медом с горчицей или другим подходящим к курице составом, к которому пристанут орехи) и для красоты обсыпаем поджаренными молотыми орехами.
Рулет красивый, вкусный, сочный, хорошо нарезается. Его приятно будет видеть и кушать за праздничным столом.
На самом деле, варить рулет можно и традиционным способом – в воде, стараясь, чтобы он не слишком выварился и не потерял вкус.
Подбираем такую посуду, чтобы для варки рулета не пришлось лить в нее слишком много воды. При этом способе варки овощи и зелень также стоит добавить, а чтобы рулет не развернулся, практикуется обвязывать его марлей.
Кроме чернослива в качестве начинки для куриных рулетов можно использовать после соответствующей подготовки грибы, сыр, яйца, сладкий перец, морковь, другие овощи, оливки, маслины, зелень, шпинат, мясокопчености и т.д., их сочетания между собой или фарши с их участием.
Можно просто свернуть рулет без наполняющих ингредиентов, щедро пересыпав его яркими специями.
Можно полностью покрыть отбитый слой куриной мякоти печеночным или другим фаршем паштетной консистенции — фарш будет просматриваться на разрезе рулета спиралью. Пробуйте разные варианты – это интересно и вкусно.

Рецепт рулетиков из свинины с черносливом и грецкими орехами с пошаговыми фотографиями приготовления. Готовить рулетики из свинины очень просто и быстро, а блюдо получается праздничным и вкусным. Чтобы рулетики получились более диетическими, нужно выбрать мясо с наименьшим содержанием жира. Сочетание мяса с черносливом и орехами уже считается классическим, попробуйте, уверена, Вам понравится! Калорийность одного рулетика из свинины с черносливом и орехами (130 грамм) — 192 ккал, стоимость порции — 64 рубля. Химический состав одного рулетика: белки — 26 грамм; жиры — 8 грамм; углеводы — 4,5 грамма.

Ингредиенты:

Для приготовления рулетиков из свинины нам понадобится (на 8 порций):

свиной шницель — 800 грамм; чернослив — 50 грамм; грецкие орехи — 30 грамм; сыр твердый — 50 грамм; йогурт натуральный 3,2% жирности — 100 грамм; соль, специи.

Приготовление:

Грецкие орехи и чернослив мелко нарезать. Если чернослив твердый, то его нужно заранее размочить в горячей воде.

Смешиваем нарезанные орехи и чернослив с 50 г йогурта и 30 г измельченного твердого сыра, добавляем соль и специи, перемешиваем. Начинка для рулетиков готова!

Порционные тонкие кусочки свинины слегка отбить молоточком, посыпать солью и специями.

Примерно на 1/3 подготовленного кусочка свинины выкладываем начинку из чернослива и орехов.

Заворачиваем свинину рулетиком.

Рулетики укладываем в форму для запекания (смазывать маслом не нужно).

Смазываем каждый рулетик оставшимся йогуртом, сверху посыпаем натертым сыром.

Выпекаем рулетики в духовке при температуре 180 градусов в течение 35 минут. Когда я готовила такие рулетики в первый раз, они получились немного суховатые, поэтому я рекомендую сначала запекать рулетики накрыв форму фольгой (20 минут), затем убрать фольгу и запекать рулетики из свинины еще 15-20 минут.

Другие праздничные рецепты из свинины:

Продукт	Вес продукта (грамм)	Цена за кг продукта (руб)	Ккал на 100 г продукта
Свинина шницель	800	350	121
Чернослив	50	300	231
Грецкие орехи	30	700	654
Сыр твердый	50	350	368
Йогурт натуральный 3,2% жирности	100	180	75
Итого: (8 порций)	1030	513	1538
Порция	130	64	192
	Белки (грамм)	Жиры (грамм)	Углеводы (грамм)
Порция	26	8	4,5

22.03.2018

Пожалуй, в мире не найдется хозяйки, которая не готовила бы мясной рулет с черносливом, запеченный в духовке. Такое блюдо достойно украсит любой стол. А благодаря вашей кулинарной фантазии можно создавать уникальные шедевры, ограничивая себя исключительно личными вкусовыми предпочтениями.

Рулеты из говядины с черносливом в духовке занимают особое место в кулинарном мире. Удивительное сочетание мяса с сухофруктами еще никого не оставило равнодушным.

Совет! Профессиональные шеф-повара советуют выбирать вяленые сухофрукты, поскольку копченый чернослив будет заглушать первозданный вкус мяса, а вяленый, наоборот, лишь подчеркнет его.

Ингредиенты:

вырезка говяжья охлажденная – 1 кг;
луковица – 2 штуки;
чернослив – 100 г;
соус соевый – 1 чайн. ложка;
чесночная головка – 1 штука;
сахар-песок – 1 чайн. ложка;
соль, смесь молотых перцев;
свежеотжатый лимонный сок – 1 стол. ложка;
рафинированное масло оливы – 1 стол. ложка;
горчица – 1 стол. ложка;
соль, молотый мускат, смесь перцев.

Приготовление:

Для приготовления такого ароматного и невероятно вкусного рулета нам понадобится кусок говяжьей вырезки без жировых прослоек.
Его мы предварительно разморозим, промоем под струей проточной воды и хорошенечко просушим.
По контуру, как показано на рисунке, нам нужно разрезать цельный кусок в единый пласт. С этим у вас не должно возникнуть сложностей.
После того как мы поработаем ножом, толстый кусок говяжьей вырезки превратится в пласт.
Раскладываем мясо на разделочной доске и взбрызгиваем его свежеотжатым лимонным соком.
Приготовим маринад. Для этого в удобной посуде смешиваем рафинированное масло оливы, щепотку соли, соевый соус, сахарный песок.
Активно перемешиваем все ингредиенты до однородности.
С помощью силиконовой кисти смазываем приготовленным маринадом говяжью вырезку.
Очищаем две луковицы и шинкуем тоненькими полукольцами или четвертинками колец.
Равномерно распределяем измельченный лук на мясном пласте.
Чернослив, желательно вяленый, перекладываем в миску и заливаем крутым кипятком.
Через 10 минут воду сливаем, а сухофрукты просушиваем на тканевом полотенце.
Нарезаем чернослив полосками и выкладываем на луковую подушку.
Чтобы блюдо получилось ароматным, посыплем все сверху смесью перцев и молотым мускатным орехом.
Теперь плотно заворачиваем рулет. Фиксировать его ничем не нужно, поскольку запекать мы будем рулет в фольге.
Заворачиваем плотно говяжий рулет в алюминиевую фольгу. Лучше брать несколько листов фольги.
В таком виде ставим на 12 часов в холодильную камеру.
Хорошо замаринованный рулет отправляем в жарочный шкаф на 1-1,5 часа. Оптимальный температурный режим для запекания составляет 190°.
Примерно через 40 минут фольгу можно раскрыть и полить рулет сверху выделившимся соком, чтобы он не получился суховатым.
Готовность его проверяем шпажками. Выделившийся сок должен быть прозрачным.
В открытом виде рулет желательно запекать еще четверть часа до появления янтарной корочки.
Перед нарезкой говяжий рулет с черносливом остужаем.

Свинина и чернослив – идеальная компания!

Рулет из свинины с черносливом в духовке наверняка пробовали многие. Даже кулинарные скептики были приятно удивлены божественным вкусом такого угощения. Приготовить свиной рулет с черносливом в духовке сможет каждая хозяйка, а главное, что на это вы затратите всего чуть больше одного часа.

Ингредиенты:

свиной ошеек – 700 г;
майонез – 2 стол. ложки;
чернослив вяленый – 100 г;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Размороженный свиной ошеек тщательно промываем под струей проточной воды.
Лишний жир срезаем, убираем пленку, а затем просушиваем мясной кусок салфетками.
Разрезаем кусок свиного ошейка так, чтобы получился равномерный пласт, который можно будет свернуть рулетом.
Натираем хорошенечко свиную вырезку солью, смесью молотых перцев. Сверху смазываем майонезом.
Пропаренный и просушенный чернослив нарезаем кубиками или полосками.
Вяленый чернослив равномерно распределяем по мясу.
Делаем рулет и стягиваем его кулинарным шпагатом.
Рулет заворачиваем в алюминиевую фольгу и перекладываем в керамическую огнеупорную форму.
В форму обязательно наливаем немного кипяченой воды.
Отправляем на 1,5 часа в духовой шкаф. Запекать будем при температурном режиме в 200°.

Простой рецепт приготовления мясного рулета найти несложно, важно, чтобы он оправдал ваши ожидания. Приготовив рулет из фарша с сухофруктами и орешками, вы будете приятно удивлены его восхитительным вкусом и неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

мясной смешанный фарш – 0,8 кг;
молоко коровье пастеризованное – 75 мл;
хлеб – 1 ломтик;
российский сыр – 100 г;
ядра грецких орехов – 50 г;
чернослив вяленый – 100 г;
яйцо куриное – 1 штука;
сухари панировочные – 5 стол. ложек;
соль;
масло сливочное.

Приготовление:

Сразу включим духовой шкаф и нагреем его до температуры в 180°.
Ломтик хлеба, можно зачерствелого, заливаем коровьим пастеризованным молоком и оставляем для размягчения.
Чернослив хорошенько промоем и просушим.
Вместе с ядрами грецких орехов измельчим чернослив в кухонном комбайне или блендере. Если таких приспособлений нет, мелко рубим ножом эти ингредиенты.
На меленькой терке натираем российский сыр.
Добавляем сыр к массе из орехов и чернослива и тщательно перемешиваем.
Фарш перекладываем в удобную посуду. Добавляем к нему размягченный хлеб, сырое куриное яйцо и соль.
До однородности перемешиваем эти ингредиенты. Приправляем смесью молотых перцев.
Расстилаем на столе полиэтиленовую пленку. Выкладываем на нее фарш и делаем из него пласт.
Сверху выкладываем начинку и заворачиваем рулет.
Посыпаем его панировочными сухарями.
Перекладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой.
Сверху делаем парочку надрезов, в которые закладываем размягченное сливочное масло.
Запекать рулет будем 40-45 минут.